Микс салата
Сочный микс из молодых листьев — идеальная основа для салата, боула или сэндвича. В составе — сочетание нежных и пряных сортов: мягкий вкус плюс лёгкая пикантность. Выращен на гидропонной ферме с контролем всех параметров, собран в день отгрузки. Сохраняет свежесть и хруст до 5 дней при правильном хранении.
свежесть с фермы каждый день
Микс салата
- основа для зелёных салатов и боулов;
- гарнир к мясным и рыбным блюдам;
- ингредиент сэндвичей и панини;
- декор тарелки и оформление закусок;
- компонент мини‑салатов и фуршетных позиций.
- стабильная текстура и вкус от поставки к поставке;
- высокая свежесть за счёт сбора в день отгрузки;
- длительный срок сохранения хруста при соблюдении условий хранения.
Мик салат
Максимальная свежесть
Максимальная свежесть
Для ресторана критически важны предсказуемость вкуса и текстуры от партии к партии — наш микс решает эту задачу. Мы формируем состав так, чтобы в каждой поставке сохранялся баланс нежных и хрустящих листьев: это даёт универсальную базу для салатов, боулов и подачи к горячим блюдам.
3 000
р.
р.
Почему это удобно для ресторана:
- Стабильная текстура. Благодаря выращиванию на гидропонике и контролю всех параметров выращивания, температуры и влажности мы минимизируем колебания качества: в миксе практически нет вялых или переросших листьев.
- Максимальная свежесть. Сбор и отгрузка в день сбора — продукт приезжает с фермы максимально сочным и хрустящим.
- Гибкость под задачи кухни. Можем адаптировать соотношение сортов в миксе: больше хрустящих элементов для сэндвичей и салатов или больше нежных листьев для деликатных композиций.
- Удобная логистика под ваш график. Поставки согласованы с днями выдачи, что позволяет планировать заготовки и снижать списания.
- стабильностью выращиванияНа гидропонной ферме мы контролируем pH, EC, температуру и влажность — нет влияния погоды и почвы, из‑за которых у обычной зелени меняется вкус и текстура. Сбор и отгрузка в день сбора — вы получаете продукт с предсказуемыми характеристиками.
- максимальная свежесть и однородность сырьяМикс приезжает максимально свежим: сбор и отгрузка в один день, логистика подстроена под ваши дни. За счёт контролируемых условий в миксе меньше «бракованных» листьев (вялых, переросших), а при соблюдении условий хранения микс сохраняет хруст до 5 дней.
- контроль питательного раствора и фаз ростаМы не допускаем перекосов в растворе, из‑за которых появляется горечь или водянистость. Собираем зелень на оптимальной стадии — не переросшую (когда накапливаются горькие вещества) и не слишком молодую (когда нет вкуса). При необходимости можем скорректировать состав микса под ваш запрос (например, убрать потенциально горькие культуры).
- прогнозируемые поставки и сроки хранениярафик поставок привязан к вам, а состав и качество микса стабильны. Это позволяет точнее планировать заготовки, сокращать внеплановые дозакупки и держать стабильное качество блюд изо дня в день
- сбалансированный состав миксаВ миксе подобраны культуры с разной текстурой: хрустящие элементы для сэндвичей и салатов, нежные — для деликатных блюд, мелкие листья — для декора. Одна позиция закрывает сразу несколько технологических карт, экономя время на подбор разных видов зелени.
- цикл выращивания и санитарные протоколыГидропоника — это выращивание без почвы, где проще контролировать чистоту продукта. Субстрат (минеральная вата) и система Ebb and Flow минимизируют контакт с внешней средой. На ферме ведутся журналы проверок (pH, EC, температура, влажность), предоставляем сертификат.
- гибкостью за счёт зонирования фермыУ нас отдельные стеллажи под разные культуры (микрозелень, мангольд, пак чой, рассада и цветы) — это позволяет формировать микс под ваш запрос: больше хруста, больше нежности, меньше пряности и т. п. Можно зафиксировать «фирменный» микс под ваше заведение или менять соотношение культур по неделям под сезонные позиции.
- экономия на списаниях и подготовкеБолее высокая стоимость компенсируется меньшим количеством брака при подготовке и более длительным сроком сохранения текстуры — это снижает фактические потери. Универсальность микса сокращает потребность в нескольких позициях зелени: одна закупка закрывает сразу несколько блюд. Предсказуемость поставок позволяет точнее планировать закупки и избегать внеплановых дорогих дозакупок.
